Дип (соус)

Различные виды дипов с чипсами начос

Дип (дип-соус, соус-дип; от англ. dip — «макать», «погружать», «окунать») — тип соусов, предназначенных для обмакивания в них еды, например чипсов, роллов, картофеля фри. Главное отличие от остальных соусов заключается в способе применения — не соусом поливают еду, а еду окунают в соус.

Некоторые соусы могут использоваться и как дипы, и обычным образом, в зависимости от блюда; другие имеют какой-то один основной вариант использования. Таким образом, термин «дип» может относится как к типу соуса, так и к типу его подачи.

Использование дипов предполагает, что пищу едят руками или палочками.

Некоторые дипы

• К чипсам начос и другим чипсам: сальса, чили кон кесо, гуакамоле
• К картофелю фри: кетчуп, сырный соус, соус барбекю и другие.
• К блюдам китайской и японской кухни: соевый соус, соус хойсин и др.
• К блюдам индийской кухни: чатни

См. также

• Релиш

Литература

• Рагель С. И. Дипы // Технология приготовления пищи: учеб. пособие. — Мн.: РИПО, 2018. — С. 156—157. — 570 с. — 1400 экз. — ISBN 978-985-503-827-7.
• Denis Bodenham. dips // The Food Dictionary. — Bristol: Redcliffe, 1993. — P. 66. — 264 p. — ISBN 1 872971 18 0.
• Erhard Gorys. Dips // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 119. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9.
• Ruth Martin. dip // International Dictionary of Food and Cooking. — New York: Hastings House, 1974. — P. 95. — 311 p. — ISBN 0-8038-3388-1.